Kahvi – maailman suosituin juoma ja sen salaisuudet
- maijukellola
- Jan 20
- 4 min read
Yli miljardi ihmistä juo kahvia joka päivä ympäri maailmaa. Tämä kertoo paljon kahvin asemasta yhtenä maailmanlaajuisesti eniten kulutetuista juomista – se yhdistää kulttuureja ja maanosia. Päivittäin nautitaan arviolta 2,25 miljardia kupillista kahvia. Suurimmat kahvin kuluttajat kokonaisvolyymin perusteella ovat Yhdysvallat, Saksa ja Filippiinit, ja heti perässä tulevat Ranska, Italia ja Venäjä.
Monille kahvi on paljon enemmän kuin juoma – se on aamun tai iltapäivän rituaali, energianlähde ja keino parantaa keskittymistä. Lisäksi kahvilakulttuuri kukoistaa erityisesti Euroopassa ja Yhdysvalloissa, ja sen suosio kasvaa vauhdilla myös Aasiassa ja Lähi-idässä.
Onko kahvi todella haitallista?
Joskus kuulee väitettävän, että kahvi ei ole muuta kuin myrkyllinen piriste, jota tulisi välttää. Mutta onko tämä totta? Päätin selvittää asiaa ja tutkia, mitä terveysasiantuntijat – ne, joihin yleensä luotan – sanovat kahvista. Otetaan selvää!
Mitä kahvi sisältää?
Kahvi ei ole pelkkää kofeiinia. Sen pääkomponentteja ovat:
Kofeiini
Vesi
Klorogeenihapot (toimivat tehokkaina antioksidantteina, eli suojaavat soluja hapettumisstressiltä)
Lipidejä (rasvoja)
Hiilihydraatteja (pääasiassa polysakkarideja kuten selluloosa)
Proteiineja ja aminohappoja
Haihtuvia yhdisteitä kuten aldehydejä ja ketoneja
Erilaisia happoja ja mineraaleja
Sisältö vaihtelee kahvipapujen laadun ja valmistusmenetelmän mukaan.
Dave Asprey ja kahvin terveyshyödyt
Dave Asprey, Bulletproof Coffeen perustaja ja biohakkeroinnin sekä pitkäikäisyys -liikkeen tunnettu nimi, puolustaa vahvasti kahvia – kunhan se on laadukasta ja puhdasta. Hänen mukaansa hyvä kahvi on tehokas työkalu terveyden optimointiin.
Asprey korostaa, että kahvi on täynnä antioksidantteja ja polyfenoleja, jotka tukevat:
Aivojen toimintaa
Sydämen terveyttä
Pitkäikäisyyttä
Rasvanpolttoa
Ikääntymistä hidastavia vaikutuksia
Kahvisuodattimet ja öljyt – yllättävä yhteys
Asprey nostaa esiin mielenkiintoisen näkökulman: paperisuodatin imee kahvin hyvät öljyt. Nämä öljyt ovat eteerisiä öljyjä, esim. yrteistä saatavat öljyt, ja niillä on todettu olevan tulehdusta vähentäviä vaikutuksia aivoissa. Öljyt sisältävät yhdisteitä nimeltä kafestoli ja kohweoli. Vaikka näistä diterpeeneistä usein sanotaan, että ne ovat haitallisia, Asprey pitää niitä juurikin hyödyllisinä.
Espresso valmistetaan kuuman veden ja korkean paineen avulla, mikä irrottaa kahvipavuista enemmän antioksidantteja ja fytoravinteita kuin suodatinkahvi. Lopputuloksena on ravinteikkaampi juoma, Asprey sanoo. Espresso sisältää runsaasti näitä edellä mainittuja kahta antioksidanttia, kafestolia ja kohweolia, jotka tukevat aivotoimintaa ja vähentävät tulehdusta. Lisäksi se lisää NTproBNP-peptidiä, joka voi olla avain espresson ikääntymistä hidastaviin vaikutuksiin. Kafestoli ja kohweoli voivat nostaa kolesterolitasoja, mutta Aspreyn mukaan hyvällä tavalla. Tämä voisi johtaa pidempään keskusteluun kolesterolista, joka on kokonaan oma aiheensa, mutta en käsittele asiaa tässä artikkelissa.
Mitä tutkimukset sanovat?
Halusin perehtyä asiaan tarkemmin ja löysin artikkelin National Library of Medicine -tietokannasta:"Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties" (2019).
Artikkelin mukaan kafestoli ja kohweoli voivat nostaa kolesterolia, mutta niillä on myös lupaavia tulehdusta vähentäviä ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia. Tutkimus kuitenkin toteaa, että tarvitaan lisää näyttöä, jotta niiden terveyshyödyt ja turvallisuus voidaan täysin ymmärtää.
Lisäksi toinen raportti, “Anti-proliferative and anti-migratory properties of coffee diterpenes kahweol acetate and cafestol in human renal cancer cells” (2020), ehdottaa, että kahweoli-asetaatti ja kafestoli voivat olla vahvoja kandidaatteja syöpälääkkeiksi munuaissyövän hoidossa.
Muita näkemyksiä
Myös paljon sosiaalisessa mediassa näkyvillä oleva terveys- ja ravitsemusasiantuntija Dr Eric Berg ei suosittele kenellekään kahvia, mikäli se aiheuttaa henkilölle ahdistusta, jos kahvi nostattaa verenpainetta tai vaikeuttaa nukahtamista. Hän ei myöskään suosittele enempää kuin yhtä kuppia päivässä. Liian suuret määrät kahvia voi aiheuttaa kaikenlaisia ongelmia, kuten väsyneet lisämunuaiset, joka voi lisätä kortisolin ja adrenaliinin määrää kehossa.
Bergin mukaan kahvin hyötyjä ovat mm. henkinen terävyys, parantunut keskittymiskyky, se voi auttaa uuden oppimisessa sekä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Se voi auttaa myös verensokerin hallinnassa, etenkin lisäämällä kahviin esim. MCT öljyä, josta aiemmin mainitsin.
Berg puhuu myös tutkimuksista, joissa todetaan kahvin mahdollisesti ehkäisevän dementiaan ja Alzheimerin tautiin sairastumista. Hän jatkaa, että kahvilla on jopa tiettyjä ominaisuuksia, jotka voivat vähentää sappikivien ja munuaiskivien muodostumista ja sillä on tulehduksia hillitseviä ominaisuuksia. Kuten Dave Aspreykin, Berg mainitsee sen tärkeistä aineista mm. polyfenolit, polyfenolit, jotka ravitsevat mikrobiomiasi. Lisäksi kahvi voi auttaa liikuntasuorituksessa kasvattamalla sydämen pumppaustehoa. Kahvi lisää myös vatsahappojen tuotantoa.
Yhteenveto
Kahvin hyödyistä ei ole vielä täyttä tieteellistä lopputulosta tai yksimielisyyttä. Tiedämme, että kahvi ei ole vain piriste – se on monimutkainen juoma, joka sisältää yhdisteitä, joilla voi olla merkittäviä terveyshyötyjä. Laadukas kahvi, oikein valmistettuna, voi olla osa terveellistä elämäntapaa. Mutta kuten kaikessa, kohtuus ja laatu ratkaisevat.
Mitä tarkoitan laadulla? Kahvi voi pahimmillaan sisältää hometta tai mykotoksiineja. Mykotoksiinit ovat myrkyllisiä yhdisteitä, joita tuottavat tietyt sienet, kuten Aspergillus ja Penicillium. Kuten kaikki maataloustuotteet, myös kahvi voi altistua homeelle sadonkorjuun tai varastoinnin aikana, jos sitä käsitellään väärin. Ruokaviraston mukaan homehtuneeseen viljaan saattaa muodostua okratoksiinia, jota esiintyy rusinoissa, viinissä, mausteissa, kahvissa ja kaakaossa.
Mistä sitten voi tietää, milloin kahvissa on hometta? Harvoin se kuitenkaan näkyy päältä päin ja sitä voi olla vaikea tunnistaa. Tuntomerkkinä voivat olla tunkkainen, pistävä tai ummehtunut haju, joka ei ole tyypillinen tuoreelle kahville. Samoin kitkerä, maamainen tai muuten epämiellyttävä maku. Myös kahvinkeittimen vesisäiliö voi kerätä hiivaa, hometta ja bakteereita, joten muista puhdistaa myös säiliö säännöllisesti.
The Benefits of Coffee, Dave Asprey:
Want to live longer? Dave Asprey:
Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties:
The real reason you should drink coffee, Dr Eric Berg:
Comments